Bonaparte stand Pate

Düsseldorf hat kulinarisch einiges zu bieten. Zu verdanken haben wir das ausgerechnet dem Franzosen Bonaparte. Denn die Rheinländer wie auch ihre Küche sind durch die napoleonische Besetzung weltoffen geworden. Allein um den Sauerbraten gibt es immer wieder Streit, weil viele der Ansicht sind, er müsse nicht vom Rind, sondern klassisch – à la France – vom Pferd stammen, was zwar Pferdefreunde entsetzt, was die frankophil gesinnten Rheinländer aber nie sonderlich gestört hat. So gut wie am Rhein bekommt man den Braten außerhalb von Frankreich, speziell von Paris, nirgends. Mancher würzt die Sauce dazu mit Honig, gibt Rosinen hinein oder Krumen vom Pumpernickel*.

* Pumpernickel: Westfälische Spezialität eines mit vorgequollenem Vollkorn speziell gebackenen dunklen, saftigen Brotes.